la carte

Présentation de la carte du restaurant.

Notre couteau Opinel vous plaît !

Vous pouvez l’emporter, mais ne coupez pas le fil de l’amitié…
La tradition est de remettre une pièce…
Chez nous 10 Euros suffiront.

TOUTE L EQUIPE DU REFUGE vous donne rendez-vous le jeudi 14 juin midi ...

merci de reserver par téléphone EN DEHORS DES HEURES DE SERVICE, car nous n'avons pas de connexion internet au restaurant !

important : NE PAS UTILISER LE GPS POUR SE RENDRE CHEZ NOUS CAR IL VOUS FERA PASSER par le cassioz puis PAR UN CHEMIN EN TERRE NON CARROSSABLE. il faut suivre la direction suivante : dans le centre de megeve PRENDRE LA DIRECTION DE ROCHEBRUNE PUIS direction LEUTAZ... ENSUITE TOUJOURS TOUT DROIT JUSQU'A UN GRAND PARKING... NOUS SOMMES LA !!(environ 4 km du centre)...

CARTE ETE 18

• Poulpes marinés, gambas grillées sauce vierge aux olives, salade de quinoa et boulgour
• Ceviche de daurade, citron vert lait de coco, artichauts violets, condiments mangue gingembre
• L'œuf poché aux lentilles vertes du Puy, jus aux morilles et pain grillé aux copeaux de Foie gras
• Terrine de campagne maison, confiture d'oignons aux cerises noires figues, pain grillé
• Mélange de salade nature ou Beaufort, vinaigrette au moût de raisin
• Panna cotta de petits pois, framboise jardin de légumes, copeaux de hareng fumé
  - Burrata au lait de Bufflonne sur une compotée de tomates, haricots verts, crème de courgette, croûtons tapenade
  - Tartare de bar et tourteaux, guacamole, consommé de tomate à la citronnelle, crème aigrelette au citron vert
  
  

• Grosses crevettes sauvages, poulpes grillés, chorizo, macaroni gratiné, bisque curry citronnelle
  - Pavé de maigre grillé sur la peau, aïoli de patate douce au gingembre, nage de coques, fenouil caramélisé, agrumes
  
  

• Tournedos de canard au sang, polenta Beaufort croustillante, jus aux cerises, gratin de blettes
• Carré d'agneau cuit à la rôtisserie, pommes de terre grenailles et ail confit
• Longe de veau blanc cuit en basse température, purée de petits pois, gnocchis de pommes de terre et morilles
• Noix de ris de veau rôti, écrasé de pomme de terre parfumé à la truffe, carottes fondantes, jus au thym citron noisette
  
• Faux filet Dry Aged simplement grillé, roquette et parmesan , jus aux échalotes et poivre, gratin dauphinois, gratin de blettes
  
  

• La fondue suisse nature ou aux morilles et salade verte
• Planche de jambon de pays et viande des grisons
  

• Soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet mandarine
  
• Confit de pêches et abricots, verveine citronnelle, melon, chantilly verveine, croustillant noisette
• Fine coque de chocolat blanc, compotée fraises rhubarbe, écume lait d'amande et meringue
• Jatte de glace vanille, servie avec un coulis de fruits rouges et une sauce chocolat chaud. Sablé Breton maison
  
• Mousse chocolat mi cuite, marmelade fruits rouges, glace caramel beurre salé
  
• Carpaccio d'ananas, cheesecake crumble noix de coco, gelée aux épices parfumé au Rhum
  Sélection de trois fromages de nos alpages / condiment poire coing