la carte

Présentation de la carte du restaurant.

Notre couteau Opinel vous plaît !

Vous pouvez l’emporter, mais ne coupez pas le fil de l’amitié…
La tradition est de remettre une pièce…
Chez nous 10 Euros suffiront.

TOUTE L EQUIPE DU REFUGE VOUS INFORME QUE LA REOUVERTURE EST PREVUE LE dejeuner du JEUDI 15 NOVEMBRE … 

merci de reserver par téléphone EN DEHORS DES HEURES DE SERVICE, car nous n'avons pas de connexion internet au restaurant !
important : NE PAS UTILISER LE GPS POUR SE RENDRE CHEZ NOUS CAR IL VOUS FERA PASSER par le cassioz puis PAR UN CHEMIN EN TERRE NON CARROSSABLE. il faut suivre la direction suivante : dans le centre de megeve PRENDRE LA DIRECTION DE ROCHEBRUNE PUIS direction LEUTAZ... ENSUITE TOUJOURS TOUT DROIT JUSQU'A UN GRAND PARKING... NOUS SOMMES LA !!(environ 4 km du centre)…

CARTE AUTOMNE 18

POUR ACCOMPAGNER VOTRE APERITIF
Planche de viande de Bœuf séchée Black Angus US et viande séchée des Alpes

LE DEBUT DE LA FAIM
  • Saint-Jacques rôties, croque monsieur parfumé à la truffe, crème de Butternut, écume châtaignes
  • Gambas grillées, fraîcheur d'avocats, boulgour mangue et quinoa, salade de roquette, vinaigrette asiatique
  • L'œuf poché aux lentilles vertes du Puy, jus aux morilles et pain grillé aux copeaux de Foie gras
  • Terrine de foie de volaille, confiture d'oignons aux cerises noires figues, pain grillé
  • Mélange de salade nature ou Beaufort, vinaigrette au moût de raisin
  • Ravioles d'une joue de Bœuf braisée façon Gyoza et beignets de homard

QUAND L'OCEAN REJOINT LA MONTAGNE

  • Blanquette de Saint Jacques, bar et gambas au curry et lait de coco, gnocchis de pommes de terre et légumes de saison 
EN REVENANT SUR TERRE

  • Pavé de filet de bœuf "Simmental", jus d'une mondeuse au poivre, condiment basilic, tomates confites, olives noires
  • Carré d'agneau cuit à la rôtisserie, pommes de terre grenailles et ail confit
  • Quasi de veau rôti, pressé de pommes de terre, poireaux et purée de truffe, jus au thym
  • Cœur de ris de veau, écrasé de pomme de terre, fricassée de carottes, jus d'oignons à la fève de tonka
    Pied de cochon et homard en crépinette, écrasé de pommes de terre, bisque de homard

OU EN VISITANT NOS MONTAGNES
  • La fondue suisse nature ou aux morilles et salade verte
  • Planche de jambon de pays et viande des grisons
ET EN FINISSANT EN DOUCEUR

  • Soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet mandarine
  • Soufflé chaud à la châtaignes, glace marron
  • Riz au lait, pomme confite, crumble cacao, écume praliné
  • Jatte de glace vanille, servie avec un coulis de fruits rouges et une sauce chocolat chaud. Sablé Breton maison
  • Mousse chocolat mi cuite, compotée de poires, glace caramel beurre salé