la carte

Présentation de la carte du restaurant.

Notre couteau Opinel vous plaît !

Vous pouvez l’emporter, mais ne coupez pas le fil de l’amitié…
La tradition est de remettre une pièce…
Chez nous 10 Euros suffiront.

TOUTE L EQUIPE DU REFUGE SE REPOSE jusqu'à LA MI JUIN ...

merci de reserver par téléphone EN DEHORS DES HEURES DE SERVICE, nous n'avons pas de connexion internet au restaurant !

important : NE PAS UTILISER LE GPS POUR SE RENDRE CHEZ NOUS CAR IL VOUS FERA PASSER par le cassioz puis PAR UN CHEMIN EN TERRE NON CARROSSABLE. il faut suivre la direction suivante : dans le centre de megeve PRENDRE LA DIRECTION DE ROCHEBRUNE PUIS direction LEUTAZ... ENSUITE TOUJOURS TOUT DROIT JUSQU'A UN GRAND PARKING... NOUS SOMMES LA !!(environ 4 km du centre)...

CARTE hiver 2017/18

• Fricassée d'escargots, champignons en persillade, jus d'une Mondeuse, écume d'une soupe à l'oignons
• Raviole de volaille et crevettes dans un bouillon de pot au feu et feuille de citronnier
• L'œuf poché aux lentilles vertes du Puy, jus aux morilles et pain grillé aux copeaux de Foie gras
• Terrine de chevreuil maison, confiture d'oignons aux figues, pain grillé
• Mélange de salade nature ou Beaufort, vinaigrette au moût de raisin
• Gambas grillées sur un tataki de Bœuf mariné à la tapenade, salade de nouilles Soba aux parfums d'Asie
  Saint Jacques rôties, croque monsieur parfumé à la truffe, crème de Butternut, écume châtaignes
  Saumon et chair de tourteaux marinés aux agrumes en tartare, fraîcheur d'avocats
  
  

• Pavé de merlu et calamars grillés sur la peau, risotto crémeux, bouillon au lait de coco et curry
  
  

• Cœur de ris de veau rôti, la poitrine caramélisé, purée de courge, châtaignes et citron, jus d'oignons à la fève de Tonka, gratin de blettes
• Carré d'agneau cuit à la rôtisserie, pommes de terre grenailles et ail confit
• Picanha de veau de Galice, cuit en basse température, jus au thym citron, risotto crémeux, légumes de saison
• Pièce de bœuf "Black Angus" US grillée, la joue braisée longuement, escalope de Foie gras chaud, gratin dauphinois, gratin de blettes
• Volaille jaune désossée et rôtie, macaronis parfumés à la truffe
  Pied de cochon et homard en crépinette, purée de pommes de terre et légumes anciens, bisque de crustacés
  
  

• La fondue suisse nature ou aux morilles et salade verte
• Péla avec sa salade verte
  
  Planche de jambon de pays et viande des grisons
  

• Soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet mandarine
  Soufflé chaud Châtaignes, glace marron
  
• Trois petits pots de crème brûlée
• Pommes confites de 10 heures, coings en compotée, crème vanille à la fève de Tonka
• Jatte de glace vanille, servie avec un coulis de fruits rouges et une sauce chocolat chaud. Sablé Breton maison
  
• Mousse chocolat mi cuite compotée de poires, glace caramel beurre salé
  
• Millefeuille à la vanille et myrtilles, confit citron passion
  Sélection de trois fromages de nos alpages / condiment poire coing